Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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teneur varie entre certaines limites pour le lait d'un même individu, sous Baluence de nombreux facteurs : alimentation, température environnante, durée de la période de lactation, etc. En dehors du lait le lactose n'a été signalé dans la nature que dans le suc des fruits mûrs du Sapotillier ( Achras sapoia) par Bouchardat(r). C'est la seule fois qu'on a signalé du lactose végétal. Hofmeister (2) a constaté la présence du lactose dans l’urine ; en dehors des cas pathologiques, ce sucre apparaît régulièrement, en petites quantités, dans l'urine plusieurs jours avant la parturition et ne disparaît que quelques jours après. Une interruption brusque de l'allaitement peut être également une cause du passage du glucose dans l’urine.

Le lactose est un sucre réducteur, déviant à droite la lumière polarisée et présentant le phénomène de birotation. Le pouvoir rotatoire de son hydrate, Ci9Ha01 + HO, à la température de 20°, est d’après Schmoeberg, Esbach, Bonnans et Denigès : [x] =52°53.

Grâce à sa fonction aldéhydique à laquelle il doit son pouvoir réducteur, le lactose peut donner des combi-

naisons hydraziniques. Il se combine à la phénylhydra-

(1) BoucirararT. Sur la présence du sucre de lait dans un suc végétal, Comp. rend. Acad. Sciences. LXXIII, 1871, 462. (2) HorMeisrer. Ueber Lactosurie. Zeitschr. f, physiol. Chem. I, 1877101