Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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nouvelle prise 24 heures plus tard et ainsi de suite jusqu à ce que le pouvoir réducteur soit devenu constant. Nous avons obtenu les chiffres suivants qui expriment les quantités de cuivre réduit,en milligrammes,par 20\du

liquide sucré.

24 heures............:........ 64msr. Cu 2OULSE TETE SP Re rs fe care O0 2HJOUTS sente nn PARTIES 106 Hot de pe INR ONEESENNNE * DIT SOUS ee ee eee ECC HOUSE een er tete 123

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A partir du 12% jour le pouvoir réducteur n'a plus varié, même après addition le 16° jour d'une nouvelle quantité de suc d'Helix.

Si nous représentons graphiquement les variations du pouvoir réducteur au cours de cette expérience, en fonction du temps, on obtient la courbe représentée par la fig. 3. Les quantités de cuivre réduit par 2% du liquide sucré, sont portées en ordonnée, le temps en jour est porté en abscisse.

Dans cette expérience nous avons employé une solulution contenant 3% 52 d’hydrate de raffinose dans 88®.

Cette quantité d’hydrate correspond à 28798 de raffinose

L