Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés, S. 187

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CUIVREREDUIT ENMILLIGRAMMES

au

anhydre. C'est-à-dire que 2% de notre solution contenaient 0% 067 de raffinose anhydre. En supposant que le raflinose ait subi l’inversion forte, 2° de liquide con-

tiendraient of*023 de glucose, la même quantité de

lévulose et de galactose.

Bons OR S ltnncr OOo MONS

LUE 4 5 6 7,8 9 A0 41 12 13 A 45 45 4y 43 9 TEMPS ENJOURS L Fig. 3 Ce mélange réduirait, d’après les tables de G. Bertrand, 131% de cuivre. Or, notre liquide, lorsque le pouvoir réducteur est devenu constant, en réduisait 127%. On voit donc que, d’après le pouvoir réduc-

teur, le raffinose aurait subi une inversion forte.