Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

Dore

Le suc d’A sfacus leptodactylis se comporte de la même façon.

Nous n'avons jamais obtenu une hydrolyse franche du raffinose par les sucs digestifs des Crustacés marins, tandis que, dans la plupart des cas, ces sucs agissaient sur le saccharose.

Palinurus vulgaris LaTRr. — Avec le suc digestif de la Langouste nous n'avons jamais obtenu une hydrolyse franche du saccharose. Quelquefois seulement, après un contact plus prolongé, on pouvait déceler des traces de sucre réducteur. Quant au raffinose, nous n'avons jamais obtenu la moindre production de sucre réducteur à ses dépens sous l’action du suc de Palinurus.

Homarus vulgaris M. Epw. — Le saccharose est hydrolysé par le suc de Homard, tandis que le raffinose ne l'est pas. Nous avons obtenu quelquefois du suc digestif de Homard, qui était #nactif à la fois sur le saccharose et sur le raffinose. On retrouve donc chez les Crustacés pour d’autres ferments aussi cette inconstance que nous avons signalée pour l’émulsine de leurs sucs digestifs.

Carcinus mœnas LEacH. — On met du suc de Carcinus qui, comme nous l'avons déjà dit, est légèrement alcalin, en contact de saccharose et de raffinose dans les

proportions suivantes :

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