Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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Saccharose "NO Sr. 130 HATINOSe EN NIORT le 0 RER RG DEEE 250 CAUSE ERIC MEN 2500 SUCER PEN po SU CA ANS OS NES ON re 300

Après quatre heures de contact à la température de 37-—39°, l’inversion du saccharose est déjà avancée tandis que le raffinose n’a pas produit de sucre réducteur décelable par la liqueur de Fehling. Après 24 heures, l'inversion du saccharose est complète, ainsi que le témoigne le pouvoir réducteur du liquide. Les mélanges témoins n’ont pas fourni de sucre réducteur. Le raffinose n’a toujours pas subi la moindre hydrolyse, même après trois jours de contact avec le suc de Carcinus.

Dans une seule expérience nous avons obtenu une faible production de sucre réducteur aux dépens du raffinose, après plusieurs jours de contact. Cette action diastasique est douteuse.

Maja squinado Larr. — De même que le suc de Carcinus, celui de Maja hydrolyse facilement le saccharose, mais n’attaque pas le raffinose. Cinq expériences ont été faites à ce sujet, soit à la tempéreture ordinaire, soit à la température de 37—39° avec du suc digestif provenant de nombreuses Maja. Toutes les fois, le saccharose a été inverti en peu de temps, tandis que le raffinose n’a subi aucun dédoublement, même après six

jours de contact. Une seule fois nous avons observé la