Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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production d’une petite quantité de sucre réducteur aux dépens du raffinose; action diastasique douteuse.

Platycarcinus pagurus L.— De trois expériences faites sur l’action comparative du suc de ce Crustacé envers le saccharose et le raffinose, une a donné une hydrolyse avancée du saccharose en quelques heures, et aucun dédoublement du raffinose, même après cinq jours. Dans les deux autres expériences le suc était à la fois inactif envers ces deux sucres.

Portunus puber L. — On met en contact le suc de Portunus avec des solutions de saccharose et de raffi-

nose, dans les proportions suivantes :

Saccharose 0 NoNer. 20 raffinose IN INONeT 30 ERIC MEET ONE BOSS CAUSES TRS ES NES ZO6C SUCER AUS UE CE SUCRE AREA NON 2°

Après 24 heures de contact, à la température ordinaire, il ya o gr. 29 de sucre interverti formé aux dépens du saccharose. Le raffinose n’a subi aucune hydrolyse

après six jours.

En résumé, les Mollusques terrestres (Helix, Arion), et les Crustacés d’eau douce (Astacus), possèdent dans leur suc les ferments hydrolysant le raffinose et le saccharose. Les Mollusques marins (Aplysia), et les

Crustacés marins, ne possèdent pas de ferment atta-

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