Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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Crustacés Décapodes situés au-dessous et de chaque côté du tube digestif, déversent leur secrétion dans celui-ci par l'intermédiaire de deux canaux débouchant dans la partie pylorique de l'estomac. L’intestin étant très court chez les Crustacés, la presque totalité du suc digestif se trouve localisée dans l'estomac, qui fait presque immédiatement suite à la bouche, l’æsophage des Crustacés étant pour ainsi dire virtuel. Cette particularité rend très faciles les sondages de ces animaux par la bouche.

Dans le but de recueillir le suc digestif des Crustacés nous opérions de la façon suivante : L'animal est immobilisé sur le dos. On écarte les appendices masticateurs à l’aide d’une pince, et on les tient écartés pendant toute l'opération, car sans cela les Crustacés de forte taille auraient ‘vite fait de broyer la sonde. On introduit ensuite avec précaution dans l’estomac une pipette en verre, effilée ; l’estomac se contracte au contact de la sonde et on voit le suc digestif monter dans celle-ci. En aspirant par la pipette on vide complètement l’estomac de son suc.

Ce procédé permet de recueillir du suc de Crustacés de très petite taille (Pagures de quelques centimètres de long), de même que de très grands Crustacés, en se

servant de sondes plus ou moins eflilées.