Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

hydrolysée par les acides chauds, donne de la rhamnétine, du rhamnose et du galactose; mais sous l’action d’un ferment, la rhamninase, Cememe glucoside donne de la rhamnétine et un triose, le rhamninose, qui sous l'influence des acides est hydrolysé à son tour, en deux molécules de rhamnose et une molécule de galactose. Un ferment contenu dans le suc digestif d'Helix hydrolyse aussi ce triose ainsi que l’a montré récemment H. Bierry (1), qui a nommé ce ferment rhamninorhamnase. Les glucosides sont des principes immédiats très répandus chez les végétaux. De plus, on en a obtenu de nombreux par synthèse chimique. Les premiers essais de synthèse des glucosides furent ceux de Schützenberger, qui combina le glucose à la salirétine et ceux de Michael qui obtint des combinaisons de monophénols avec du glucose, et une combinaison du glucose à l’aldéhyde salicilique : l’hélicine. Plus tard, Schiff combina le glucose à plusieurs aldéhydes et cétones. On connaît aussi des composés synthétiques, dans lesquels le sucre est uni à des substances azotées; tels sont : la glucosamine, la glucosanilide, la glucosoamido-

guanidine, la lactosanilide,etc. Mais c’est surtout depuis

(1) H, Brerry. Dédoublement diastasique du rhamninose. Compt. rend. Soc, Biol. 1900.