Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

Recherches personnelles

IL. — MÉTHODE EMPLOYÉE DANS L'ÉTUDE DU DÉDOUBLEMENT DIASTASIQUE DES GLUCOSIDES

Nous avons cherché chez les Mollusques et chez les Crustacés des actions diastasiques envers des glucosides.Dansbeaucoup de cas ces recherches se sont limitées à un ou deux glucosides (amygdaline, salicine), afin de pouvoir tout simplement mettre en évidence l'existence d'un ferment du genre de l’émulsine. Dans les autres cas on a étudié l’action des sucs digestifs envers plusieurs glucosides. Enfin, le suc digestif de l’Helix a été surtout l’objet d’une étude plus approfondie en ce qui concerne son action envers différents glucosides et notamment envers l’'amygdaline.

On caractérise le dédoublement d’un glucoside par les substances qui en résultent : sucre réducteur et autres substances. Dans la majorité des cas, le sucre réducteur est le produit de dédoublement le plus commode à doser, afin de juger des proportions dans lesquelles le glucoside a été dédoublé. Pour pouvoir doser le sucre avec

exactitude, il est indispensable de débarrasser le liquide