Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

du suc dialysé est retardée par addition d’eau de mer, comme le montre l'expérience suivante :

a) sott eau distillée + o gr. 20 amygdaline —+ 2% suc d'Aplysie b) soft eau de mer + 0 gr. 20 amygdaline + 2°° suc d'Aplysie

Après 3 heures et demie de contact il y a dans

a) 80 °/o d'amygdaline hydrolysée et dans

b) 25 °/ seulement (calculé d'après le sucre réducteur).

Patella vulgata L. — Ce Mollusque habite les rochers, sur lesquels il est fortement fixé par toute la surface de son pied fonctionnant à cet égard comme une ventouse. Il ne se déplace que peu et se nourrit de particules végétales qu’il broute avec sa forte radula.

La Patelle ne fournit que très peu de suc digestif. Nous avons opéré avec des macérations d’'hépato-pancréas dans de l’eau chloroformée. Ces macérations dédoublent l’'amygdaline et la salicine. On caractérise l'acide cyanhydrique provenant de l’amygdaline, après distillation, par la réaction du bleu de Prusse. Ensuite on traite les liquides par le nitrate mercurique et on constate la présence de glucose par la liqueur cupropotassique et par la production de glucosazone.

Trochus turbinatus Born. — Lamygdaline est manifestement hydrolysée par une macération d’hépato-

pancréas de ce Mollusque herbivore, avec production de