Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

PARU IR

IL — RECHERCHE DE L'ÉMULSINE CHEZ LES CRUSTACÉS

Nous avons cherché l’émulsine dans le suc digestif de différents Crustacés. Ce suc était recueilli, en sondant les animaux vivants, par le procédé que nous avons indiqué. Nous verrons par ce qui suit que les propriétés diastasiques du suc d’un même Crustacé, ne sont pas constantes. Plusieurs cas nous ont fourni des exemples de la présence d’un ferment dans un suc digestif, à un moment donné et de l'absence de ce ferment dans le suc du même individu, à un autre moment. Il semble donc que la sécrétion des ferments chez les crustacés soit dépendante de certaines conditions dans lesquelles se trouve l'animal. On devra, dans le cas de résultats négatifs, multiplier autant que possible le nombre d'expériences, en opérant avec du suc provenant de divers individus, avant de conclure sur l'absence d'un ferment dans ce sue. C’est surtout sur des animaux se trouvant en pleine digestion qu'on devra prélever le suc digestif, autant que les circonstances le permettront.

Astacus fluviatilis Ron». et A. leptodactylis EscHnozz. Nous avons expérimenté tantôt avec le suc d’une espèce d’Ecrevisse, tantôt avec Le suc de l’autre espèce; les ré-

sultats ont été les mêmes. Le suc digestif d’Astacus a

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