Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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isolées l’une de l’autre, ce qui semble montrer qu’elles sont dues à des agents diastasiques distincts.

Maja squinado Larr. — Ce Crustacé est de forte taille, aussi fournit-il le suc digestif en quantités considéra= bles. Lorsque les animaux sont dans de bonnes conditions physiologiques, on obtient facilement par individu 56 d’un beau suc jaunâtre. Nous l'avons trouvé presque toujours acide au tournesol, et très rarementneutre. Les Maja s’habituent vite à la vie d'aquarium et ne tardent pas à s’alimenter. Lorsque les animaux ne sont apportés au laboratoire qu'un certain temps après avoir été péchés, ils sont fatigués et on ne trouve que peu de suc dans leur estomac: de plus, les propriétés diastasiques de ce suc sont fortement atténuées sinon complètement absentes. Au cours de nos expériences avec les Crustacés, nous avons observé de nombreux faits qui semblent prouver que, de même que chez les animaux supérieurs, les propriétés diastasiques des sécrétions digestives des Crustacés, varient avec certaines conditions physiologiques dans lesquelles se trouve l'animal, tandis que chez les Mollusques, on n'observe pas cette variabilité des propriétés diastasiques d'un même suc. Le suc digestif de Maja possède une émulsine, comme le prouve l'expérience suivante sur son action envers les

glucosides.