Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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et de mouton n’agissent pas sur ce glucoside ; cependant, le rein de lapin contient une émulsine, à en juger d’après son action envers la salicine (Gérard). Kobert a obtenu une hydrolyse de la phloridzine par des extraits de divers insectes. D’après Gorka, les macéraons de glandes salivaires d'Helix pomatia n’hydrolysent pas la phloridzine, tout en hydrolysant plusieurs autres glucosides ; nous avons obtenu des résultats différents avec le suc digestif de ce Mollusque, qui s’est toujours montré actif sur la phloridzine.

Le suc digestif d'Helix pomatia, comme nous l'avons vu, contient une émulsine. Il agit aussi sur la phloridzine et la populine.

En mettant ? de centimètre cube seulement, de suc d'Helix, en contact de sot° d’une solution à 2gr. 50 °/. de chacun des trois glucosides : amygdaline, phloridzine, et populine, on constate après une heure de séjour à la température de 37°-30° une hydrolyse des trois glucosides. L'amygdaline a produit o gr. 367 de sucre réducteur et o gr. o$s de CNH ; la phloridzine a produit o gr. 105 de glucose, et la populine o gr. r02. Après 24 heures, l’hydrolyse des trois glucosides était complète. On obtient des résultats semblables avec le suc d'Helix aspersa.

Le suc de l'Ecrevisse (Astacus fluviahlis et A. leplo-