Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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dactylis), de même que le suc d'Helix, agit sur de nombreux glucosides, y compris la phloridzine et la populine. La phloridzine est aussi hydrolysée par le suc du Homard (Æomarus vulgaris) tandis que le suc digestif d’autres Crustacés : Porlunus puber, Maja squinado, et Carcinus moenas s'est toujours montré inactif envers la phloridzine. Le suc de ces trois derniers Crustacés est actif envers l'amygdaline, et c'est en expérimentant avec le même suc, dans les mêmes conditions, comparativement avec l’amygdaline et la phloridzine, que nous avons constaté son activité envers le premier et son inactivité envers le second glucoside.

Voici une de ces expériences, avec le suc de Carcinus

InOenaS :

On met du suc de GCacinus, à la dose de 3ct, en contact avec socc de solutions d'amygdaline et de phloridzine à o8so p. 100. Les flacons contenant ces mélanges sont placés à l'étuve à la température de 37°-300. Après 18 heures, l'amygdaline est entièrement hydrolysée, tandis que la phloridzine par contre n'a pas produit de sucre réducteur en quantité décelable par la liqueur de Fehling. Il en est de même après trois jours. On partage alors le liquide contenant la phloridzine en deux parties égales et on en additionne une seule de quelques gouttes de suc digestifd Helix aspersa. Quatre heures plus tard, la phloridzine additionnée de suc d'Helix avait produit une quantité considérable de sucre réducteur : après 24 heuresl’hydrolyse était complète, tandis que la phloridzine restée en contact de suc de Carcinus seul, n'a toujours pas subi d'hydrolyse,

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