Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

one

I Il Ill Amygdaline. 1gr.25 | Phloridzine.. ogr.50 | Amygdaline. 1g8r.25 Suc d'Helix. os | Suc d'Helix. otts | Phloridzine.. ogr.so Eau q.s. pp... socc| Eau q.s.p... so &@ Suc d'Helix. l'os

Eau q. sp co icc Après une heure de contact au thermostat à 38°, on dose le sucre réducteur et C N H. On trouve: I Il III

Sucre réducteur..." 0,307 O5 NO; 210

CNE REP EEE E PES EEE 0,055 — 0,016

Dans le mélange Ill, contenant l’amygdaline et la phloridzine, il y a o gr. 016 de CNH ; o gr. o7o environ de sucre réducteur correspondent à cette quantité de CNH, dans l’hydrolyse de l’'amygdaline par le suc d'Helix (voir page 103).

Or, dans Ill on en trouve o gr. 210, c’est-à-dire que o gr. 140 de sucre réducteur sont attribuables à l'hydrolyse de la phloridzine. Cette dernière seule au contact du suc d'Helix, dans Il, a donné 0,125 de sucre réducteur. On voit donc que la même quantité de suc a dédoublé dans III, non seulement de la phloridzine dans la même proportion que dans Il, mais en plus une certaine quantité d'amygdaline. Cette quantité d’amygdaline d'hydrolysée est de beaucoup inférieure à celle d'hydrolysée dans [. On peut interpréter ce dernier fait en admettant

que la phloridzine est une substance empêchante du