Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

Astacus fluviatilis Ron. — En faisant agir des quantités considérables de suc d'Astacus sur la mannogalactane de Fénugrec, on obtient à côté du galactose des faibles proportions dé mannose. La mannane est donc plus difficilement attaquée. Avec des faibles quantités de suc, il n’y a que la galactane qui subit une hydrolyse ; les choses se passent donc d’une façon semblable à ce qui a lieu pour l’action du suc d’Astacus

sur la galactine.

On fait agir le suc d'Astacus sur la manno-galactane de Fénugrec dans les proportions suivantes :

CARE MEME 100€ manno-galactane . 2 gr. suc. . . . . . . . 18€ (provenant de 40 individus).

Après 3 jours de contact à la température de 37-30° le liquide est traité par 2 vol. 1/2!d'alcool à 05°. Le filtrat, concentré dans le vide, est débarrassé du reste de manno-galactane par une petite quantité de nitrate mercurique.

On constate qu'il s’est forme o gr. so3 de sucre réducteur calculé en glucose. D'après la! mannosehydrazone obtenue, il y a 0 gr. 110 de mannose parmi ce sucre réducteur, et d'après l'acide mucique obtenu il ya 0 gr. 385 de galactose.

Carcinus mœnas EACH, Platycarcinus pagurus L., Maja squinado [LATR., Homarus vulgaris M. ‘Enw.— Les

sucs digestifs de ces trois Crustacés marins sont sans

: