Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

Ne UX He

CAT RERO

es)

deux ferments sont inactifs sans électrolytes de même que ceux de l'Aplysie. | Voici un exemple de dialyse du suc d’Helix et de ses propriétés diastasiques après débarrassement des électrolytes. Du suc dilué trois fois par de l'eau distillée est dialysé pendant un mois envers de l'eau distillée, jusqu’à ce que sa conductivité électrique soit égale à 24.10%. À ce moment on essaye son action envers

certains corps :

I. AMYLASE. — Il est sans action sur l’amidon additionné de Na Cl ou sans Na Cl. comme le montre l'expérience suivante :

a) 45% amidon à 2 0/0 + sttsuc dialysé ;.

b) 45° amidon à » */, + 5% suc dialysé + Na Gloïgrilr:

Après 48 heures de contact à 37° ni a ni b, ne contiennent de sucre réducteur. On ajoute à chacun des deux flacons 5% du même suc dialysé : après 48 heures pas de saccharification. D'après cela on est en droit de conclure que l'amylase a disparu, d'autant plus que, comme nous l'avons déjà dit, on la trouve en abondance .

pendant la dialyse dans le liquide externe du dialyseur.

IL. LACTASE. — Le suc quisne contenait plus

_d'amylase, contenait cependant de la lactase, et celle-ci