Fermenti i fiziologija

• 159

је пак ферментска течност неутрална према метил-оранжу, Ферменти су готово потпуно задржани од истог Филтра. Између те две реакције Ферменти Филтрују у разним размерама. НоЈдегет је то констатовао за следеће Ферменте: инвертин, емулсин, делазу и малтазу Азрете из-а; за амилазу, декстриназу, пероксидазу из малта, пепсин, трипсин и каталазу. Дакле, слабо алкална реакција најпогоднија је за Филтровање Фермената. Пошто се екстракција ендоцелуларних фермената помоћу мацерација своди у ствари. на Филтровање кроз ћелијине дуваре, то је НојЏетег изучио како се врши та екстракција у срединама разних реакција. Пнвертин АзрегеШиз-а много брже етупа у слабо алкалну средину (неутралну на Фенолфталеини) него ли у киселу или неутралну на метил-оранжу. То је исто констатовао и Соба“ за инвертин Во(туба стетеа. Дакле, ти се податци могу употребити у практици за екстракпију ендоцелуларних Фермената. |

На кој начин реакција средине утиче на Филтровање фермената2 Џре свега, Ферменти као и микроби нису задржани од порозних Филтара као што су зрна зајржана на решету, јер су поре много веће од микроба тако да ови могу, као што вели ОПисјачх, проћи кроз њих као што вагон пролази кроз тунел. А пошто еу колонидни делићи који вероватно лредетављају субстратум Фермената, еличних димензија као и микроби, то ни они нису задржани због својих димензија, већ због афинитета који дувари пора имају за њих. Тај афинитет може се упоредити с афинитетом који имају извесна тела према бојама. Узрок промене Филтровања Фермената под утицајем промене реакције средине, треба тражити у промени тог афинитета између порознога тела и Фермената. Нојегег даје један Факат који слажно подупире овај начин схватања: када се кроз једну свећу Оћатђеапа ЈЕ. најпре профФилтрује раствор беланчевине јајета, тада се констатује да та свећа не задржава више Фермепте па ма каква била реакција средине. Међутим, беланчевина је вероватно смањила дименсије пора обложивши њихове дуварсе, али је у исто време тиме епречен непосредни додир фермената са тим дуварима који их на тај начин не могу више да адсорбују. _„Беланчевинасте свеће“ могу се употребити у практици када је потребно Филтровати ферменте у киселој средини.

Све ово што претходи односи се на Ферменте који су растворени; у случају када су Ферменти непотпуно растворени, разумљиво је да их филтар пе пропушта и 3б00г димензија делића којн их представљају.

УП. Ферменти и стереохемијска грађа. Од знаменитих огледа Разбешт-а зна се да се оптични изомери једнога тела не попашају подједнако према живој материји. Тако, ми-

! Собп. Нудгкојузе Че аоејупез ројузасећат ев рат Је Бобу ва сепетеа, Ралв 1911.

“у