Fermenti i fiziologija

У шири паше Пн

Узмимо један пример: Ет. Етзећег је констатовао да екстракт

горкогта бадема, емулеин, има особину да хидролизује и млечни шећер поред многобројних гликозида. Езасћет приписије ту акцију на млечни шећер истоме Ферменту који хидролизује и гликозиде, т. ј. емулсину, Међутим Вошиејоћ је приписује другоме Ферменту, лактази, који је различан од емулеина; и то помоћу ове методе поређења, јер је констатовао да се могу наћи Ферментске средине које утичу било само на лактозу а не на гликозиде, било обратно. Тако, кетир хидролизује лактозу али не хидролизује гликозиде, докле Ферментска течност А5рего из-а хидролизује гликозиде али је без утицаја на лактозу. Не примењујући ову методу, ЕТасћег долази до других закључака, узимајући да постоје разне врсте фермената истога рода, које су на разним ступњевима специфичне. Тако бп емулеин АзретеШи5-а био специфич-

- нији од емулсина горкога бадема који поред гликозида хидролизује

и лактозу. Тако исто по Ејзсћет-у постоји више врста малтазе које утичу било само на малтову било још и на а-метилгликозид и на мелибиозу (малтаза кваса, малтаза крви по т.д.)

Дакле, ова се метода поређења не мора употребљавати пошто се истим фактима која опна употребљава може дати н друго објашнење које води ка супротним закључцима. Јтзећег претпоставља евој начин ехватања с тога што мисли да се методом поређења долази до таквог мноштва специфичних Фермената које изгледа невероватно. „Тада би требало, вели Кјзећег, претпоставити да у емулеину, који хидролизује: в-метил-тликозид, Б-метил-галактозид, лактозу и амигдалин, постоје најмање 4 фермента, пода квасад, под чијим утицајем тревиру: Ф-маноза,

4 -гликова, 4-левулоза и Ф-гталактоза садржи 4 зимазр“. Данас пак, треба

рећи да се нико не устеже да прими да створови просте ортапизације као што су квасови и Азрете из садрже велики број специфичних Фермената.

У кратко рећи, ова метода поређења има добру етрану што се може лако и сигурно примењивати, али као што рекосмо њен је прицил оспорљиве вредности, пошто се може. другим тумачењем истих аката којима се она служи доћи до противних закљутака, Избор између та два. начина тумачења пропавољан је, што одузима еваку апсолутну вредност методи поређења. |

„ТУ Метода брзина реакција. Принцип на коме почива ова метода од стварне је вредности, јер овом се методом не покушава материјално оделивање Фермената једних од других, — ствар до сада пемогућна, — већ се квантитативним одређивањем утврђује да ли су Ферментске акције динамички зависне или не једна од друге. Ову су методу изумели Гакашег 4е5 Вапсеја и Ујебог Непту. Ево у чему се састоји: Ффер-

! Непм 6! Туакечнет ез Вапсеја, Јопти. Те РћузлоГев Рашкој. 6. стр. 961 (1904).