Fermenti i fiziologija

| 41

Овај је Ферменат у изобиљу у превној слузокожи код младих сисара. Тако је Ротбет“ нашао да је лактаза у изобиљу код младих паса, да је код одраслих паса већ нема толико, а да може код старих паса потпуно и да изостане. Интересантно је напоменути да се лактаза не налази у древном соку код пса са сталном цревном Фистулом и ако се тај терменат налази у превним дуварима. Лактаза је дакле ендоцелуларан Ферменат као год и малтаза. |

Лактаза је нађена не само код сисара већ и код других животиња код којих улога таквог Фермента није јасна када се има на уму да се млечни шећер налази готово једино у млеку. Јјегту и аја нашли су веома активну лактазу код многих мекушаца сувоземних и морских ( Неба ротата, Атбоп тијиз, Аруза ритеата) и код ракова (Азвасиз јраланиз, Нотатиз оидатз, Маја офигтадо). Најзад је хутапо > нашао лактаву код неких диптера и лепидоптера.

Истовремена Ферментека активност извесних течности на амигдалин и млечни шећер схватана је на два начина. Служећи се методом поређења, Е1ећег и Воптупејов дошли су до супротних закључака, и то с тога што се резултати добивени том методом могу, као што смо већ рекли, тумачити на два начина. Г1зећег приписује акцију коју извесне ферментске течности или Ферментски препарати имају према амигдалину и млечном шећеру, једном једином Ферменту, емулвину. Али пошто емулсини разног порекла немају сви особину да хидролизују млечни шећер, то према томе мора бити разних врста емулсина. Уосталом, може се и Ферментска акција на млечни шећер наћи у одеутности акције на амигдалин (екстрат кефировог кваса).

Рекли смо да сок Нећх-а садржи врло активну лактазу. Исти је сок активан и према неким дериватима млечног шећера:

Лактобионска киселина која се добива лаганом оксидацијом млечног шећера помоћу брома, разликује се од лактозе у томе што је алдехидска Функција овог последњег претворена у киселу функцију — СООН. Под утицајем врелих разблажених киселина, лактобионска киселина се раздваја и даје галактозу и гликонску киселину:

(1 >> (0 + #20 = (6 ва (08 + 6 бн!: (97:

Иста се хидролиза добива утицајем једног Фермента који се налави у соку Ненх-а. Тај је Ферменат вероватно лактаза; међутим лактава сисарл и лактаза горког бадема немају никаква утицаја на лактобионску киселину.

Фенил-лактозацона. Ољо тело постаје јединењем двају молекула фенилхидрацина с једним молекулом млечног шећера. Под утицајем

' Рогбег. (0. Е. Зое, Втојошје стр. 387 (1898). 2 Зетацз, 2. |. Ваојоше 52, (1909).