Ženski svet

брашна и разног зачина, нарочито ваниле и цимета. Дакле ипак, овамо онамо, па чоколада се збиља добија са дрвета, рекоше за се у један мах и Анђелија и Милена. Према гоме, госпођице, упитаће пажљиво Душица, какао и чоколада је управо једно и исто, само што, кад у какао метну шећера и ваниле или цимета, зову га онда чоколадом? Истина је, предусретне је ЈБубица. то је дакле једно и исто, само што је чоколада заслађени и мирисави какао, а што се тиче дејства, оно је једно и исто. Па молим Вас, госпођице, рећи ће Душица, Ви сте споменули, да у чоколади имадемо нешто иравог коФејина, а више теобромина, који има сродно дејство, као и коФејин или тејин, а за цело ће бити и других састојака? Да, свакојако, одговори Љубица. У маси, коју онаким препарирањем из оног семења добијемо, имадемо теобромина и коФејина заједно 1—1 1 /2%’ за тим има шећера, доста беланчевиие, штирке, пигмента (што даје боју) и воде, а масла или масти има мал’не 50°/ о . Дакле масти или масла има готово полак, рећи ће Душица. Тога немамо у кифи и чају. Да богме да нема, надовеже Љубица. То се масло добива из какаова зриевља нресовањем у топлоти и употребљује се миого и у медицини, а онај остатак се употребљује при Фабрицирању познатих с/геаринских свећа. Дакле се стеаринске свеће уираво добивају из истог врела, из кога и чоколада! зачуди се Анђелија. Је ли могуће? чудила се и Милена. Јесте, јесте, рећи ће Љубица, сиоменула сам, остаци при ирављењу какаовог масла гњечењем употребљују се за Фабрицирање стеаринстих свећа. Молим Вас, госпођице, занитаће Душица, која је до селе врло пажљива била, да ли и мирис чоколадин долази од каквог ароматичног уља? Тело, које даде мирис какау, неје нам иознато, рећи ће Љубица, а у чоколади, као ihto сам рекла, има ванила или цимета.

Па какао или чоколада се много разликује од каФе или чаја, рећи ће Душица. Ви рекосте, има доста беланчевине, ца масла; то ће рећи, да је чоколада и добра храна? Него да је! надовеже одмах Љубица. Какао је добро средство за уживање, али уједно и за храну Свакојако каФа и чај дејствују сродно, али за исхрану несу никако, јер какао има знатну количину масти и белапчевине. Према томе је штета, рећи ће Анђелија, што се свет навикао на кафу и чај, кад у чоколади има доста хране. Па до некле само, одврати Љубица, Ко се навикне, да непрестано пије какао, добије обично затвор Уз то је чоколада доста, скуиа, а често је и ФалсиФикују. Опет стара песма, ФалсиФикују ли, ФалсиФикују! рећи ће Милена. оош те како чесго и лако, ирихватн Љубица. Скуне врсте чоколаде обично садрже какао, шећер и један зачин (ванили или цимет), а у јеФтинијим ћетс наћи место тога примесу од брашна од жита или насуља и грашка, декстрина, нржемог жира, праха од кестења, овпујског сала, телећег сала и т. д. Те је састојке тешко на први мах распознати, јер је ФалсиФикована чо колада обично јако и парФемисана. Дакле јако мирисаве чоколаде изгле да,ју увек сумњиве? рећи ће Душица. Да како, прихвати Љубица. У такој ћете чоколади већ под микросконом моћи распознати мешавине, а и хемија нам је на руци, да се ФалсиФикат може ухватити. Да ли је и какао, шго се кунује у виду прашка заиста истога иорекла, кога и чоколада или су тако само име паделн у трговини, заиитаће Анђелија. Ах, јесте, у трговини ћете наћи и какао и чоколаду, рећи ће Љубица Какао је ослобођен масла, а чоколада је или какао само са шећером, то је тако звана здравствена чоколада, или је какао помешан са гаећером, брашном и каквим за чином, иа се лије још врућ у разне калупе. Ја сам слугаала и о неком чају од чо коладе, примети Анђелија. Јест, јест, не даде јој Љубица да

ЖЕНСКИ СВЕТ. Вр. 4.